Przyprawy Ziołowe

Zingiber officinale

Imbir lekarski jest jedną z najstarszych i ważniejszych roślin leczniczych, jak również przyprawowych. Bardzo ceniony w Chinach jako roślina przyspieszająca krążenie i usuwająca nadmiar zimna i śluzu z organizmu. Imbir jest także ceniony e medycynie tybetańskiej i indyjskiej. Wzmaga trawienie i przyspiesza procesy detoksykacji w wątrobie.

Imbir jest także ceniony jako przyprawa, z uwagi na swój niepowtarzalny smak pikantno-słodkawo aromatyczny. Jest bardzo ważnym składnikiem indyjskiej przyprawy curry, jak i wielu innych mieszanek. Imbir dodaje się do pierników, herbatników, ciastek, puddingów, pikli, a także wielu azjatyckich dań z warzyw. Służy do aromatyzowania kompotów, likierów, grzanego wina oraz piwa. Jest dodawany także do marynat z dyni i ogórków, sosów, pasztetów i flaków. 
Choć ma nieco inny smak niż cynamon - może być stosowany w podobnych potrawach - znakomicie nadaje się  do dań z ryżem, najrozmaitszych deserów, czy ciast z jabłkiem. 
Zazwyczaj spotyka się imbir w postaci proszku ze mielonego kłącza tej rośliny lub cały korzeń (znakomity jako dodatek do dań gotowanych i kompotów). Występuje także imbir w postaci proszku z wysuszonych kwiatów.

Imbir jest doskonałym środkiem na reumatyzm, alergię, choroby serca. Obniżenia ciśnienie i poziom cholesterolu we krwi. Uśmierza ból głowy, koi rozstrój żołądka, łagodzi bóle menstruacyjne. 
Wywar ze świeżego korzenia (lub suszonego proszku) może być bardzo pomocny do kompresów przy bólach kręgosłupa i bólach reumatycznych, jak i zaleca się płukanie nim jamy ustnej podczas infekcji i boli gardła.

Imbir ma specyficzny, silny aromat z odświeżającą, nieco słodkawą nutą, zaś w smaku jest palący i lekko gorzki. Odczuwa się w nim nutkę zapachu cytrynowego. Swój ostry smak i zapach zawdzięcza dużej ilości olejków eterycznych: gingerolu, zingeronu i citralu. Uważa się, że działa także przeciwymiotnie i wykazuje pewne działanie jako afrodyzjak, gdyż pobudza organy płciowe.

Na terenach tropikalnych (szczególnie uprawiany jest na Jamajce, w Indiach, i w Australii) rośnie ok. 80 gatunków imbiru (Zingiber). Kwiaty tej rośliny wydzielają szczególnie piękny zapach.

powrót do Przyprawy Ziołowe