Zupa wzmacniającaJak dieta jest szczególnie korzystna dla
naszego zdrowia. Czy dieta wysokobłonnikowa, czy np. dieta polegająca na
spożywaniu surowych warzyw? Medycyna chińska bardzo wysoko ceni sobie
wartości odżywcze i wzmacniające zupy. Skąd takie stanowisko? Medycyna chińska już dawno zrozumiała zasadę, że całość nie jest równa sumie składników. Dzisiaj współczesna medycyna akademicka mówi o synergiczności, czyli wzajemnym dopełnianiu się niektórych substancji. Tak np. obecność witaminy C w diecie, zwiększa przyswajalność żelaza, a obecność wapnia zwiększa skuteczne oddziaływanie magnezu. Podobnie rzecz ma siew zupie - zawiera ona wyciągi warzyw i innych substancji, które mają inne właściwości, kiedy spożywamy je oddzielnie, a inne gdy jemy je w wywarze, po wspólnym gotowaniu jakiś czas na ogniu. Proces gotowania zarówno powoduje przechodzenie do wywaru najróżniejszych soli mineralnych i innych substancji, jak i wyzwala ze składników dodatkową energię.
W praktyce przygotowanie zupy wzmacniającej
polega na gotowaniu przez dłuższy czas (np. przez 2 godziny na małym
ogniu) warzyw (np. marchew, pietruszka, seler, por, cebula, fasolka itd.). Dodatkowo w celach wzmacniających doradza się dodanie innych składników. Np. by wywołać efekt ogólnego ocieplenia i wzmocnienia ciała - doradza się by do tego gotowania dodać kość wołową, jak i pewną ilość gorących przypraw (np. tymianek, czy też bazylię, estragon, majeranek, kminek itp.). Dla kobiet np. po porodzie, zmęczonych i wyczerpanych ciążą doradza się by ugotować zupę składającą się z warzyw (zwłaszcza marchwi) i kurczaka. Nie jest to jednak zwykły rosół, ponieważ zupa ta powinna zawierać znacznie więcej marchwi, a ponadto powinna być gotowana na małym ogniu przez cały dzień, tak by doprowadzić do całkowitego rozgotowania się składników. Powinna być ona spożywana kilka razy dziennie, przez kilka dni, co wywołuje bardzo silny efekt wzmacniający i przyspiesza regenerację organizmu.
Drugim elementem jest obecność w niej warzyw, lub innych składników
(np. przypraw rozgrzewających, grzybów, i produktów zwierzęcych - w
niezbyt dużej ilości), które to gotujemy tak długo, że ulegają one
niemal zupełnemu rozgotowaniu. W myśl medycyny chińskiej - powoduje to,
ze energia zawarta w składnikach zmienia swoją postać i staje się
znacznie bardziej przyswajalna dla organizmu. |